ભારતીય ભોજન ઘણીવાર મરચાના સ્વાદ વિના અધૂરું માનવામાં આવે છે. મરચું દરેક વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે મરચાની ઉત્પત્તિ ભારતમાં નથી થઈ. પરંતુ, ભારત આજે વિશ્વમાં મરચાંના સૌથી મોટા ઉત્પાદકોમાંનું એક છે.
મરચાનો ઈતિહાસ:
16મી સદીમાં વાસ્કો-દ-ગામા દ્વારા ભારતમાં મરચાં લાવવામાં આવ્યા હતા. આ પહેલા, કાળા મરી એ એકમાત્ર સ્ત્રોત હતો જેના દ્વારા ભારતીય ભોજનમાં મસાલાનો સમાવેશ થતો હતો. તે સમયે બંગાળ અને મલબાર દરિયાકાંઠે કાળી મરી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવતી હતી. ગોવામાં પોર્ટુગીઝો દ્વારા ભારતમાં મરચાંની પ્રથમ રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. ત્યાંથી તે બાકીના દક્ષિણ ભારતમાં ફેલાઈ ગઈ. પાછળથી, જ્યારે મરાઠા રાજા શિવાજીની સેના મુઘલોને પડકારવા માટે ઉત્તર તરફ આગળ વધી, ત્યારે ભારતના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં પણ મરચાં લાવવામાં આવ્યાં.
તે જ સમયે, આજે ભારત કાચા મરચા, સૂકા મરચા અને મરચાંના પાવડરના સૌથી મોટા ઉત્પાદકો અને નિકાસકારોમાંનું એક છે. વિશ્વના કુલ મરચાંના ઉત્પાદનમાં ભારતનો ફાળો 25% થી વધુ છે. આંધ્ર પ્રદેશ દેશમાં મરચાંનું સૌથી વધુ ઉત્પાદન કરતું રાજ્ય છે. તે પછી મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, ગુજરાત અને તમિલનાડુ આવે છે. તો ચાલો જાણીએ કે, મરચાંની કઈ કઈ જાતો છે જેને ખેડૂતો ઉગાડીને ખુબ જ નફો કમાઈ શકે છે.
મરચાની શ્રેષ્ઠ જાતો
ભુટ જોલિકીયા
ગિનિસ બુક રેકોર્ડ ધારક ‘ભૂટ જોલિકિયા’ને વિશ્વના સૌથી ગરમ મરચા તરીકે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે. તેને ‘ઘોસ્ટ પેપર’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેની ખેતી અરુણાચલ પ્રદેશ, આસામ, નાગાલેન્ડ અને મણિપુરમાં થાય છે.
જ્વાલા મરચા
જ્વાલા મરચાં મોટે ભાગે મહેસાણા અને ખેડા જેવા ગુજરાતના દક્ષિણ ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં ખૂબ જ મસાલેદાર છે અને તેને સમોસા, વડાપાવ વગેરે સાથે પીરસવામાં આવે છે. જ્વાલા ભારતીય ઘરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેનો ઉપયોગ અથાણાંમાં પણ થાય છે. જોકે, શરૂઆતમાં તે લીલું હોય છે, પરંતુ જેમ જેમ તે પરિપક્વ થાય છે તેમ તે લાલ થઈ જાય છે.
બ્યાડગી મિર્ચ
બ્યાડગી મરચાં એ ભારતમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય મરચાંમાંનું એક છે અને તેનું નામ બ્યાદાગી શહેર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે કર્ણાટકના હાવેરી જિલ્લામાં સ્થિત છે. આ મરચું વાનગીઓમાં સોનેરી લાલ રંગ લાવે છે અને તે ખાવામાં બહુ મસાલેદાર નથી.
ગુંટુર મરચું
ગુંટુર મરચું આંધ્રનું ભોજન તેની અત્યંત મસાલેદાર વાનગીઓ માટે પ્રખ્યાત છે. તેની ઘણી જાતો છે, જે માત્ર આંધ્ર પ્રદેશમાં જ નહીં પરંતુ મધ્ય પ્રદેશમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. તેની ગરમી માટે જાણીતું, ગુંટુર એટલું લોકપ્રિય બન્યું છે કે તે સમગ્ર વિશ્વમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે.
મુંડુ મરચું
મુંડુ મરચાં મુખ્યત્વે તમિલનાડુ અને આંધ્ર પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ સાથે, તેઓ પાતળી ત્વચા સાથે નાના અને ગોળાકાર હોય છે. મુંડુનો સ્વાદ ખૂબ જ અનોખો છે, જે ઘણી વાનગીઓનો સ્વાદ વધારે છે.
ખોલા મરચું
ગોવામાં કાનાકોના પર્વતીય ઢોળાવમાં ઢોલા મરચાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે તેના સ્વાદ અને રંગ માટે જાણીતું છે. આ જ્વલંત લાલ મરચું પણ હોમમેઇડ મસાલાનો મુખ્ય ઘટક છે. પ્રખ્યાત ‘રિચિડો’ પેસ્ટ સહિત તેનો ઉપયોગ ફૂડ સ્ટફિંગ તેમજ કેરીનું અથાણું અને લાલ મરચાની ચટણી બનાવવામાં થાય છે.
કંથારી મરચાં
કંથારી મરચાને ‘બર્ડ આઈ ચિલી’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ખોરાકમાં ખૂબ જ તીખું છે અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે ખોરાકમાં રંગ અને સ્વાદ માટે થાય છે.
સ્ક્રીનને ડાબી તરફ સ્વાઇપ કરીને બીજા આર્ટિકલ્સ પણ વાંચો…. <—<—
અમારુ આ આર્ટીકલ વાચવા માટે તમારો ખુબ ખુબ આભાર,અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમને અમારુ આ આર્ટીકલ ગમ્યું હશે આ આર્ટીકલ તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.
જીવન જરૂરિયાત તેમજ અન્ય મહત્વની માહિતી મેળવવા માટે આપણું સૌનુ ફેવરીટ @KhedutSupportPage ફેસુબક પેજ લાઇક કરો. આભાર…
