જાણો તેલ, માખણ અને ઘી માંથી સ્વાસ્થ્ય માટે શું છે બેસ્ટ!!! 99% લોકો નહિ જાણતા હોય આ વાત

158
Published on: 12:27 pm, Fri, 10 June 22

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે માખણ, ઘી અને તેલ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે અને ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આપણે પરંપરાગત રીતે તેનો ઉપયોગ રોટલી કે પરાઠા બનાવવા માટે કરીએ છીએ. વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પણ માખણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. બજારમાં ઉપલબ્ધ વિવિધ પ્રકારના તેલ જેમ કે રિફાઈનરી, સનફ્લાવર, સરસવનું તેલ, ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ લગભગ દરેક જણ વાનગી બનાવવા માટે કરે છે.

હવે આપણા મનમાં પ્રશ્ન ઉદ્ભવે છે કે, આ ત્રણમાંથી કયો વિકલ્પ રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ છે. આમ ત્રણેયની અલગ-અલગ લાક્ષણિકતાઓ છે અને તેનો ઉપયોગ અલગ-અલગ રીતે થાય છે. તો ચાલો જણાવીએ રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો.

1) માખણ:
માખણમાં દૂધ, પ્રોટીન અને ચરબીના રૂપમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે અને આ ચરબી તેલમાં પોલી સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ હોય છે. માખણમાં 20% પાણી હોય છે જે રસોઈ દરમિયાન બાષ્પીભવન થાય છે અને તેલમાં શુદ્ધ ચરબી હોય છે જે આપણે બનાવેલી શાકભાજીની જેમ અવશોષિત થઈ જાય છે.

જણાવી દઈએ કે, તમે આજથી નવ દિવસ સુધી મલાઈને ભેગી કરીને માખણ બનાવી શકો છો, તેની માટે તમારે મલાઈને અડધા કપ પાણી અને અડધા કપ દૂધની સાથે ઉચ્ચ તાપમાન પર ગરમ કરો અને જ્યા સુધી માખણ અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને રહેવા દો. જ્યારે માખણ અલગ થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને ઠંડુ થવા મૂકો તમારું ઘરે બનાવેલું માખણ તૈયાર છે.

2) ઘી :
લગભગ દરેક ઘરમાં ઘી બનાવવામાં આવે છે અને જ્યારે માખણને ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે ઘી બનાવવામાં આવે છે અને દૂધનો ભાગ બહાર આવે છે. આ રીતે તેની સાથે ઘણી બધી ચરબી પણ દૂર કરી શકાય છે. માખણ એ ચરબીનો એક પ્રકારનો ભંડાર છે જેમાં ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે.

ઉર્જા વાન અને સ્વસ્થ ચરબીયુક્ત ઘીનુ સેવન ઓછી માત્રામાં રોટલી ઉપર લગાવીને કરવામાં આવે છે. ઘીમાં હાજર બ્યુટીરિક એસિડ આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાનું કામ કરે છે.

3) તેલ :
તેલમાં ખાસ કરીને પોલી સેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે જે શરીરમાં સોજાને પેદા કરી શકે છે. તેથી માનવ શરીરને ઓછી માત્રામાં તેલનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તેલનું સ્વાસ્થ્યપ્રદ સ્વરૂપ છે.

કારણ કે તેમાં અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. તમે ઘી અથવા માખણનો ઉપયોગ ઊંચા તાપમાને કરી શકો છો. પરંતુ ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. આનું કારણ એ છે કે, ઊંચા તાપમાને તેલનું ઓક્સિડેશન થાય છે. વધુ તળેલા ખોરાક બનાવવા માટે રિફાઈન્ડ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ, તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં કરવાનો છે.

સ્ક્રીનને ડાબી તરફ સ્વાઇપ કરીને બીજા આર્ટિકલ્સ પણ વાંચો…. <—<—
અમારુ આ આર્ટીકલ વાચવા માટે તમારો ખુબ ખુબ આભાર,અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમને અમારુ આ આર્ટીકલ ગમ્યું હશે આ આર્ટીકલ તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.
જીવન જરૂરિયાત તેમજ અન્ય મહત્વની માહિતી મેળવવા માટે આપણું સૌનુ ફેવરીટ @KhedutSupportPage ફેસુબક પેજ લાઇક કરો. આભાર…